Nguyên liệu gồm có: 1 phần ăn
-Bún tươi: 100g
-Cua lột: 1 con
-Thanh cua: 2 đoạn 4cm
-Nấm rơm: 5 cái
-Lá chanh cắt sợi: 5g
-Ớt cắt sợi: 5g
-Nứơc dùng gà: 150ml
-Cơm mẻ: 5g
-Bột nghệ: 2g
-Tỏi băm: ½ (một phần hai) muỗng cà phê
-Hành tím băm: ½ (một phần hai) muỗng
-Hành lá: 1 cọng
-Muối: ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê -Đường: ¼ (một phần tư) muỗng cà phê
Chế biến & trình bày:
-Cua lột làm sạch, áo qua bột mì và trứng, sau đó chiên giòn.
-Xào bột nghệ với tỏi, hành cho thơm, sau đó cho nước dùng vào nấu với nấm rơm. Cơm mẻ tán nhuyễn, lược bỏ xác cho vào nước dùng, thấy vị chua nhẹ và vừa ăn là được. Nấu thêm 15 phút rồi nêm cho vừa ăn.
-Trụng bún cho vào tô, cho thêm cua lột và thanh cua vào, nấu nóng nước dùng cho vào dùng chung với lá chanh, ớt cắt sợi, hành hoa. Theo SGTTTổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
